Cheese Board Collective @ Berkeley

這間Cheese Board Collective可以說是Berkeley地區最有名的店家之一，跟冰淇淋店Ici一樣，每次去都會看到排隊的人潮。到底這間店有怎樣的魔力呢？整個被通稱為Cheese Board的包括一間賣Cheese跟麵包的店叫做The Cheese Board跟隔壁的Pizza店Cheese Board Pizza。如果是喜歡吃起司的人，絕對不能錯過The Cheese Board，裡面賣的起司種類很多，你可以先拿號碼牌，左圖這個撲克牌就是讓人拿取，整個counter會有很多服務員，拿好了撲克牌，就可以先去旁邊的麵包區逛，等著自己的牌被叫到。也可以趁這時候看看黑板上寫著的各種不同起司。 叫到後，店員都擁有級豐富的起司知識，包含怎樣的食物要怎麼搭配，都可以跟服務員討論，像我們就是特地買了搭配紅酒Merlot食用的Goat Cheese。各種的Cheese也都提供試吃，吃了覺得不喜歡，也隨時跟服務員討論要怎麼樣不一樣的感覺，滿意為止才購買，購買也是現場切一塊，可以要買怎樣的大小都可以，稱重賣。如果你是第一次去，別忘了買Cheese時跟他說你是第一次，可以免費拿一條法國麵包。Cheese Board Collective也在2003年出過一本烹飪書，叫做The Cheese Board: Collective Works，除了講起司的知識，也講烘培麵包的配方，店內可以看到這本書。 而為什麼叫做Cheese Board Collective呢？這是個有趣的idea，1971年兩個老闆把這個生意轉成跟全體六個員工共同擁有。這樣的idea從以色列的Kibbutz集體農場而來。Cheese Board所在這個區域也被稱為Gourmet Ghetto，泛稱North Berkeley這一帶，同樣在此的有因使用當地有機食材著名的Chez Panisse跟第一間Peet's Coffee。Cheese Board Pizza也很特別，他們每天只有一種口味的Pizza，省去思考要吃什麼的麻煩，他們的Pizza每天吸引大量人潮排隊，如果來Berkeley逛，非常推薦一吃。