Domaine Carneros是我們這次去Napa參觀的重點酒莊，這個酒莊可以算是Napa地標之一，喜歡看大片葡萄園，或者是法式城堡建築的人，都應該來這邊看看。這個1989年完工的建築，是18世紀château-style（城堡式）建築，仿造Taittinger在法國擁有的歷史性建築Château de la Marquetterie，位於香檳區的Château de la Marquetterie是路易十五時代的法國城堡式建築物。
Taittinger是在法國相當有名的香檳製造商，1970年代末期，創始人Claude Taittinger對美國的葡萄酒未來相當有信心，就在這邊尋覓好的場地，最後終於在這地方落腳，原因是這邊非常適合種植適合製作氣泡酒的Pinot Noir和Chardonnay。
這個地方地點非常好，因為在坡上，可以在稍為高一點的地方往下看高低起伏的丘陵地，配上密密麻麻的葡萄籐非常賞心悅目，上圖就是從城堡往外看的景觀。而酒莊外面陽台上，可以坐在這邊邊喝酒邊看風景邊聊天，當天我看幾乎每桌都開了一瓶在這邊邊曬太陽邊喝酒，相當享受。每年一月到三月的芥末花季也是很好的時候來這一帶，從Domaine Carneros再往山上開一些，就可以看到一片片的芥末花海。
去年就來Napa觀賞過芥末花，今年也特地再度在芥末花季造訪Napa。
Domaine Carneros最有名的就是香檳酒，不過我之後會稱為氣泡酒，因為根據法律，只有在法國香檳地區，選用指定的葡萄品種、指定的生產方法流程所釀造的氣泡酒，才可叫做香檳（Champagne），不過整篇講的東西，基本上就是在說香檳。Domaine Carneros製作的氣泡酒，是採用傳統製作香檳的方法（méthode champenoise），而最好了解製作這樣的氣泡酒的方法，就是參加他們的The Art of Sparkling Wine Tour。這個tour，要價$25，可以參觀他們的製酒區，了解氣泡酒製作的方法，並且試喝三種氣泡酒。
Tour一開始會進入一間品酒室，後面是一大片玻璃，可以製作葡萄酒的傢伙，首先就是試喝第一種氣泡酒Brut。氣泡酒（香檳）依照甜度，可以分成七種等級，由不甜到最甜分別是Brut Natural、Extra Brut、、Brut、Extra Sec、、Sec、Demi-Sec、Doux。Domaine Carneros最甜做到Demi-Sec（我們當天也買了一瓶2006 Vermeil Demi-Sec）。Brut算是最常見，大家最喜歡的香檳。我以前對香檳印象很差，每次喝都覺得不喜歡，總覺得有氣泡的飲料，不甜總是怪怪的，不過現在發現大概是沒喝到品質好的香檳。主要差別在於，比較差的香檳，通常是直接加酒精、打氣進去，而非利用二次發酵的傳統方法製作。Domaine Carneros的Brut我喝起來相當尬意，tour結束也買了一瓶回家，不過隔天去逛Costco發現，Costco就直接有賣Domaine Carneros的Brut，還比現場買便宜不少，建議去參觀酒莊的人，不要買Brut跟Brut Rose，這兩種Costco有賣。
接著進入下個地方，這邊可以看到儲存酒的地方，並且在此講解製作氣泡酒（香檳）所謂的二次發酵。葡萄酒在經過第一次的發酵及裝瓶後，會在瓶內添加數克的酵母和數克的冰糖，進行第二次的發酵。發酵至少15個月，之後就要進行除去瓶中的酵母殘渣的動作，包含要『轉瓶』，放在像左圖的架上，每天對瓶子的細微轉動，使瓶內的酵母殘渣聚集於瓶子的頸部。接下來要對瓶頸急速冷凍，然後開瓶後，壓力會將殘渣及碎冰噴出。此時迅速封上木塞，防止已生成二氧化碳的流失。氣泡酒瓶上面會用鋁箔包住，就是讓人不會看到酒在製作過程中流失的多少。
封上木塞後，在木塞上鎖上鐵絲， 轉上七次。而氣泡酒內因含有大量二氧化碳，壓力很大，一般瓶底製作凹陷狀，以防壓力太大而爆破。一旦一瓶爆破了，很容易引發酒窖內的其他瓶一起連鎖反應，損失會很慘重。氣泡是讓香檳美好的一大主因，香檳的氣泡形態優雅外，開瓶時的聲音也格外浪漫，因此不少人結婚都要開香檳慶祝。有的店家會在杯底刮花，因為成核現象，就會讓氣泡不斷產生，讓人感覺格外良好。
說到氣泡，上圖的Le Rêve就是完美氣泡的經典，這是在tour中會喝到的第二種酒，一瓶要價$85，雖貴，但是喝起來極為綿密，非常好喝。我認為Le Rêve是這邊最經典的酒，當天因為太貴沒買，現在頗為後悔（參加tour有10% off）。香檳杯通常是鬱金香形，杯身長而開口窄小，平常的葡萄酒杯因開口太大，酒香會快速散發，酒與空氣的接觸面積大也會讓氧化加快。氣泡酒最佳飲用溫度是攝氏7-9度。tour到最後，則是試喝Brut Rose，這是一種粉紅色調的酒，我個人沒有強烈感受，然後又在Bar台，讓我們幾乎是無限試喝包含Merlot、Pinot Noir等好幾種酒，也給了不少杏仁配著吃，整個喝的很過癮，相當值得推薦的一個tour。
我們運氣很好，上週六造訪時剛好有這個沙雕作品，就在Domaine Carneros的停車場，堆出一個城堡的模型，外帶一個超大酒瓶。這名堂是由六人一組的團體，花費三天創造出來的。這東西是個LA的電視劇（Reality Show）的內容，今年夏天會在Travel Channel播出，同時這個沙雕作品也用來慶祝Domaine Carneros 2007 Brut的release。為什麼說運氣好呢？這東西在我們去前幾天才堆成，而很快就會沒得看了，因為電視劇已經拍完，冬天一下雨，就會破壞了這個作品。建議如果近期有來Napa的人，來這邊看看還在不在。
Domaine Carneros是我們這次去Napa參觀的重點酒莊，這個酒莊可以算是Napa地標之一，喜歡看大片葡萄園，或者是法式城堡建築的人，都應該來這邊看看。這個1989年完工的建築，是18世紀château-style（城堡式）建築，仿造Taittinger在法國擁有的歷史性建築Château de la Marquetterie，位於香檳區的Château de la Marquetterie是路易十五時代的法國城堡式建築物。
Taittinger是在法國相當有名的香檳製造商，1970年代末期，創始人Claude Taittinger對美國的葡萄酒未來相當有信心，就在這邊尋覓好的場地，最後終於在這地方落腳，原因是這邊非常適合種植適合製作氣泡酒的Pinot Noir和Chardonnay。
這個地方地點非常好，因為在坡上，可以在稍為高一點的地方往下看高低起伏的丘陵地，配上密密麻麻的葡萄籐非常賞心悅目，上圖就是從城堡往外看的景觀。而酒莊外面陽台上，可以坐在這邊邊喝酒邊看風景邊聊天，當天我看幾乎每桌都開了一瓶在這邊邊曬太陽邊喝酒，相當享受。每年一月到三月的芥末花季也是很好的時候來這一帶，從Domaine Carneros再往山上開一些，就可以看到一片片的芥末花海。去年就來Napa觀賞過芥末花，今年也特地再度在芥末花季造訪Napa。
Domaine Carneros最有名的就是香檳酒，不過我之後會稱為氣泡酒，因為根據法律，只有在法國香檳地區，選用指定的葡萄品種、指定的生產方法流程所釀造的氣泡酒，才可叫做香檳（Champagne），不過整篇講的東西，基本上就是在說香檳。Domaine Carneros製作的氣泡酒，是採用傳統製作香檳的方法（méthode champenoise），而最好了解製作這樣的氣泡酒的方法，就是參加他們的The Art of Sparkling Wine Tour。這個tour，要價$25，可以參觀他們的製酒區，了解氣泡酒製作的方法，並且試喝三種氣泡酒。
Tour一開始會進入一間品酒室，後面是一大片玻璃，可以製作葡萄酒的傢伙，首先就是試喝第一種氣泡酒Brut。氣泡酒（香檳）依照甜度，可以分成七種等級，由不甜到最甜分別是Brut Natural、Extra Brut、、Brut、Extra Sec、、Sec、Demi-Sec、Doux。Domaine Carneros最甜做到Demi-Sec（我們當天也買了一瓶2006 Vermeil Demi-Sec）。Brut算是最常見，大家最喜歡的香檳。我以前對香檳印象很差，每次喝都覺得不喜歡，總覺得有氣泡的飲料，不甜總是怪怪的，不過現在發現大概是沒喝到品質好的香檳。主要差別在於，比較差的香檳，通常是直接加酒精、打氣進去，而非利用二次發酵的傳統方法製作。Domaine Carneros的Brut我喝起來相當尬意，tour結束也買了一瓶回家，不過隔天去逛Costco發現，Costco就直接有賣Domaine Carneros的Brut，還比現場買便宜不少，建議去參觀酒莊的人，不要買Brut跟Brut Rose，這兩種Costco有賣。
接著進入下個地方，這邊可以看到儲存酒的地方，並且在此講解製作氣泡酒（香檳）所謂的二次發酵。葡萄酒在經過第一次的發酵及裝瓶後，會在瓶內添加數克的酵母和數克的冰糖，進行第二次的發酵。發酵至少15個月，之後就要進行除去瓶中的酵母殘渣的動作，包含要『轉瓶』，放在像左圖的架上，每天對瓶子的細微轉動，使瓶內的酵母殘渣聚集於瓶子的頸部。接下來要對瓶頸急速冷凍，然後開瓶後，壓力會將殘渣及碎冰噴出。此時迅速封上木塞，防止已生成二氧化碳的流失。氣泡酒瓶上面會用鋁箔包住，就是讓人不會看到酒在製作過程中流失的多少。
封上木塞後，在木塞上鎖上鐵絲， 轉上七次。而氣泡酒內因含有大量二氧化碳，壓力很大，一般瓶底製作凹陷狀，以防壓力太大而爆破。一旦一瓶爆破了，很容易引發酒窖內的其他瓶一起連鎖反應，損失會很慘重。氣泡是讓香檳美好的一大主因，香檳的氣泡形態優雅外，開瓶時的聲音也格外浪漫，因此不少人結婚都要開香檳慶祝。有的店家會在杯底刮花，因為成核現象，就會讓氣泡不斷產生，讓人感覺格外良好。
說到氣泡，上圖的Le Rêve就是完美氣泡的經典，這是在tour中會喝到的第二種酒，一瓶要價$85，雖貴，但是喝起來極為綿密，非常好喝。我認為Le Rêve是這邊最經典的酒，當天因為太貴沒買，現在頗為後悔（參加tour有10% off）。香檳杯通常是鬱金香形，杯身長而開口窄小，平常的葡萄酒杯因開口太大，酒香會快速散發，酒與空氣的接觸面積大也會讓氧化加快。氣泡酒最佳飲用溫度是攝氏7-9度。tour到最後，則是試喝Brut Rose，這是一種粉紅色調的酒，我個人沒有強烈感受，然後又在Bar台，讓我們幾乎是無限試喝包含Merlot、Pinot Noir等好幾種酒，也給了不少杏仁配著吃，整個喝的很過癮，相當值得推薦的一個tour。
我們運氣很好，上週六造訪時剛好有這個沙雕作品，就在Domaine Carneros的停車場，堆出一個城堡的模型，外帶一個超大酒瓶。這名堂是由六人一組的團體，花費三天創造出來的。這東西是個LA的電視劇（Reality Show）的內容，今年夏天會在Travel Channel播出，同時這個沙雕作品也用來慶祝Domaine Carneros 2007 Brut的release。為什麼說運氣好呢？這東西在我們去前幾天才堆成，而很快就會沒得看了，因為電視劇已經拍完，冬天一下雨，就會破壞了這個作品。建議如果近期有來Napa的人，來這邊看看還在不在。
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