Hog Island Oyster Farm 吃現開生蠔

一直以來就聽說在Point Reyes一帶可以吃新鮮生蠔吃到爽，苦無機會嘗試，其實也是嫌太遠，不這次去Sonoma County一遊，正好能夠到那附近，就選擇了Hog Island Oyster Farm來試試，同在附近的Tomales Bay Oyster Company也很有名，更大一點，本來打算如果再Hog Island這邊失敗了（客滿），就要去Tomales Bay，不過在Hog Island就運氣不錯吃到了。



上兩圖可以看到，這邊的風景非常漂亮，邊在這邊BBQ、吃海鮮，邊看風景也很不錯，可惜的是這邊桌子很少（只有不到十張吧），基本上，要在這邊的野餐桌享用，一定要很早預約，臨時起意是不太可能有位置的。除了在野餐區自己BBQ（有烤肉架）並買他們新鮮生蠔自己開來吃外，這邊也有邁開好的，以及其他食物，不過開好的生蠔比較貴，大多數人來此就是在享受開生蠔的過程。



不過有個站位區（上圖右下角），讓我們沒有預約，也可以跟船屋裡的人說我們要站著吃，拿取盤子跟Shuck Knife（開Oyster的刀）與手套跟冰塊，就能去賣新鮮生蠔的地方買來在這邊站著開來吃。Hog Island的好處之一就是他們有附刀，不用自己買（Tomales Bay沒附），所以對於我們這種新手或臨時起意的人來說比較方便。



賣未開生蠔的地方如上圖，在另一面，可以一打一打買，也可以50個一袋買，有分不同的Size，可惜我們到時（星期天下午）已經剩下Small跟X-Small，好在其實Small也不小了，就類似平常餐廳吃到的生蠔。Hog Island的生蠔花費18月到3年成長，養殖於Tomales Bay，生蠔一般生長在淡水與鹹水交接處。



買生蠔時他們就會去後面的水池拿出一袋袋的生蠔，一收成的Oyster會被放到這些放鹽水的saltwater tank system至少24小時，為的是清潔淨化。其實生蠔養殖對於生態系統也有所幫助，在淨化水體、維持生態系統結構等方面具有重要的功能。



Oyster名稱多，像是生蠔、牡蠣、蚵仔、青蚵等，一般來說較大型的稱為生蠔，小的則稱牡蠣，以食用浮游生物為主，生熟食皆宜，如果不敢生食的人也能在此現場烤來吃。吃生蠔則是被人認為有補腎美容的效果，有沒有用就因人而異了。從很早的歷史以來，人類就開始養殖食用，而牡蠣還能產生珍珠，當有外物侵入牡蠣殼內，它會分泌珍珠質將外物層層包住形成珍珠。



這邊現場買生蠔較為便宜，小的一顆都不到$1，比起平常在餐廳吃簡直便宜太多，因此大多數人都是狂吃，我們每個人也吃了有15~20個，相當過癮，好在他們的生蠔超級新鮮，因此不會拉肚子。這也是我們第一次開生蠔，頗為有趣，一開始覺得很憋手，不過開了幾個後就很上手了，並不難，不需要先做研究，倒是需要點力氣，一開始Shuck Knife要插進小洞裡時，女生可能不夠力道，或者開幾個就累了。